全部回答 已有 3人回答

• 

  13*******21 2023-02-05
  技术： 我本来是有一定基础在进入大店之前小馆子也混过一段时间，打荷切配炒锅都干过，因为这种店没这么多破事，只要有人走你又不是那种无能的，只要你会就会让你上位，进入大一点的店之后你会发现技术并不是主要的，因为你会的头锅都会，你不会的头锅也会，毕竟这种店，头锅，头什头粘是核心人员，这种店所有操作都是统一的，有规章，有制度。就像工厂的流水线，每天重复着一样的工作，上早班的开茶市应该干嘛，打荷上班应该干嘛，什么都是分配好的每天都在重复，日子久了就熟了，你不需要会其他的你只要把店里面的东西弄明白就OK，里面大多数的中工只能说是在混日子，中工的工资4000起，会的东西有多少他们自己心里也明白，我一眼也能看的清楚，他们看见我这个科班出来的总是有点畏惧，我知道为什么，我也不会多说，我这个人比较低调得意我父亲的教悔，低调做人，高调做事，他们不会的我会去指导，但是平常我都是装作一脸懵逼在旁边看他们操作，指导一些果酱画雕刻盘头我会去教一下他们的荷仔，这些东西，荷王根本就不会。 占板和锅灶的事有头锅和头粘，我没有必要多嘴无论是从年龄还是经验我都没有资格多嘴。他们总是好奇。为什么一个杀鱼的会这么多东西，我也好奇为什么我会这么多东西还在杀鱼？哈哈哈。
• 

  13*******83 2023-02-05
  一班毕业之后我们跟他们联系，工作是什么样的才知道真正的实情，那时候我们还有大半年要毕业在学校基本慌的一批，每天都质问那个教导主任，搞得他每天疑神疑鬼的见到我们这批知道内幕的人就跟见到鬼一样。带我们的班主任一年就跑路了，跑去干建筑了，你说可笑不可笑？入班前信誓旦旦的给我们讲大道理，还说一定要坚持，不要轻易转行，据我们所知，他跑路之后，干了几个月工地，又给一个富二代金牌大厨的学生打工，现在什么情况，我们也不知道，反正没干厨房这是肯定的，所以我们班就成了孤儿班，这个老师带一个月那个老师带几个星期，哈哈哈，对了，那个教导主任带过两个月，每天我们都要质问他。现在想起来也是可笑，都是打工的，为什么打工的非要难为打工的呢？哈哈哈…
  
  当然，这都是题外话，跟你们说一下，我是怎么进入厨师这行的，从16年进校到现在几年是有咯，因为有基础，接触的都是中高端以上餐饮，小饭馆也干过基本上几天就跑路，冰箱里面塞的跟藏尸柜一样，中小店还好说你在里面这样就是这样，天花板也就这么高，你再怎么蹦哒也蹦哒不到哪里去，工作强度普遍过高他们没有规章制度，分工不怎么明确，基本上干了久了一个占板也可以去顶炒锅的位置。老板是爹什么都要看老板和老板娘的眼色以及他们那乱七八糟的亲戚，没有其他什么过于高层次的东西，最多也就跟厨师头或者老板说好话人走了让你顶上去，新来的实力比你强耍耍颜色搞搞心机，这是我干过的中小型店就是这样，小工工资普遍1000-2800，干了半年以上3000-3800吧，干了几年的有4000-6000左右吧。已经封顶，除非老板有能耐开分店，他信任你让你管多个店能上个W。
• 

  18*******60 2023-02-05
  本人就是一个厨师，错错错不应该叫厨师应该叫厨子，哈哈哈，真正的厨师大师都是很风光的，厨子才是我们日常见到的。我这个人出社会比较早15初中毕业进工厂干了一年，什么样都吊毛都见识到了，在工厂里面干个几年混一个小班长小组长还是有一点点前途的，至少干了厨师之后是这样觉得，因为父亲在里面当课长，初中毕业之后注定在这个社会上没前途就普通人而言。
  
  工厂干了一年之后那年16岁，为了学个一技之长屁颠屁颠的跑去新东方在海南，学了两年吧！他门口中的大厨精英班，头一年觉得还不错，因为那个时候，我入的班是建校之后的第三个班，一班还没毕业，我们也不知道水有多深，平常几个班也都有一起互相玩，学校旁边的街道有网吧水吧之类的经常一起上网喝茶什么的，反正进这个学校的大多都是初中高中毕业文化水平不高，室友倒是有两个高中毕业的，为了不想念野鸡专科跑来新东方，学的东西还可以，里面大多数的老师都是干了十多年干累了跑来学校教学生，当然也有二三十年的，干了几年的其它院校毕业之后直接来当老师的也有，教的东西比较专业，基本功；翻锅，刀工，雕刻，果酱画这些就不想多说，确实比市肆饭馆的大师专业，教的菜也鱼龙混杂各种菜系的都有，主要看老师的水平。