职位描述
岗位职责:
1团队管理
1.1营运系统执行:按厨务营运管理手册要求,执行本部门各项操作流程及标准。
1.2团队建设:对厨房人员进行盘点及规划,制定人才发展计划,培养保留优秀人员。
1.3、人员成长:配合厨务部经理建设厨房人员培训课程体系,并执行。
2餐前管理
2.1原材料采购:负责审核每日采购计划,并监督、指导切配组长进行申购,到货后进行验收,不符合标准的货物需按退货流程进行处理
2.2餐前加工:监督、指导切配组、各档口按各材料加工要求进行加工(宰杀、清洗、改刀等),需在规定时间内完成。
2.3物料储存:监督、指导各档口按规定对本档口所属的原材料、半成品、调料、餐具、标识夹等进行存储,保持存储场地的干净整洁。
2.4物料领用:监督、指导各档口组长及时领取当日本档口的物料,餐后按要求归位。
3出品管理:
3.1出品速度:
1)监督、指导切配组分单、拿单,从出单到完成配单不超过3分钟
2)监督、指导打荷组按前单先出、头菜先出原则进行分菜,出菜顺序符合标准。
3.2出品质量:监督、指导各档口按标准菜谱进行生产,严格控制出品质量
3.3传菜管理:监督、指导各档口出菜报菜名、分区传菜符合规范
4餐后管理
4.1余料管理:监督、指导各档口在餐后将各档口余料按相关规定存放
4.2清洁工作:餐后组织各档口开展清洁工作,保证厨房各区卫生、干净、整洁任职资格:
1、年龄二十五岁以上,身体健康、精力充沛,二年以上厨师工作经验;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
公司简介
胖子爱上螃蟹一一
2007宁波一位姓赖的厨师与螃蟹有了第一次亲密接触,创立了胖子肉蟹煲,主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类,因为口味鲜美独特而且不贵,人均消费仅50左右,很快就受到广泛追棒。
因为出色所以被模仿
由于胖子肉蟹煲越来越受到市场的欢迎,各地出现许多仿早店、山寨店,为了保护消费者的权益,2007年正式申请注册“胖子肉蟹煲”商标,因2014年商标到期2014年又注册了“赖胖子”商标获得国家商标总局批准,2013年成立宁波渔夫人家餐饮管理有限公司,注册资金500万,2015成立了上海赖胖子餐饮管理有限公司,2016年成立了香港中国赖胖子餐饮管理有限公司、海南赖胖子餐饮管理有限公司,注册资金200万,赖胖子肉蟹煲全面进入到品牌化经营阶段。
因变脸而美丽
截止到2016年5月,赖胖子肉蟹煲相继在台湾、马来西亚(筹建中)浙江、上海、江苏、安徽、陕西、江西、深圳、山东、甘肃等省一二线城市开设了230多家新店,2015年为了提供更加舒适和愉悦的就餐环境,赖胖子肉蟹煲聘请国内一流专业设计团队,以起航为主题,结合了海洋、工业、慢吧、复古等最新时尚装修元素,快速成功的由家庭作坊式的街边小吃店转型升级为时尚餐饮潮店!
宁波市渔夫人家餐饮管理有限公司,成立于2007年,目前下辖“赖胖子肉蟹煲”“胖子肉蟹煲”“老渔夫”时尚餐厅三大品牌,在全国已开设300多家门店,足迹遍布台湾、香港以及祖国的各个省份。公司秉承“用心烹饪、诚信服务”的理念,致力于“全球500店”的发展目标,诚邀各位餐饮伙伴加入到这个大家庭!
这个企业没有公开地址啵,您可以打电话问问。
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厨师长6000-9000元南宁-江南区岗位职责: 1. 负责中央厨房的整体管理,确保厨房运作顺畅; 2. 监控和控制厨房运营成本,确保成本效益最大化; 3. 熟练操作和维护厨房各类机械设备,确保设备运行高效; 4. 负责员工的排班管理,包括招聘、培训、考核和激励; 5. 负责成品的检核管理,确保所有出品达到标准。 任职要求: 1. 具备中央厨房管理经验,熟悉厨房运作流程; 2. 熟练掌握厨房各类机械设备的操作和维护知识; 3. 具有良好的团队管理能力和沟通技巧; 4. 对成本管理有深刻理解,能有效控制成本; 5. 注重细节,对产品质量有极高的追求。2025-12-31
黄凭 -
2025-12-31
曾锦华人事经理 -
2025-12-30
一潮里海记 -
厨师长7000-8000元南宁-西乡塘区广西华南烹饪技工学校教育/培训岗位职责 1、负责学校食堂的日常管理,带领团队确保所有菜品出品质量稳定、符合标准。 2、严格执行厨房标准操作流程,确保食品安全、卫生及厨房规范落实。 3、负责厨房成本控制,合理规划食材使用,减少损耗,协助餐饮成本核算。 4、组织厨房设备及工具的维护保养,确保工作区域环境整洁、操作安全。 5、协调团队分工,管理下属员工工作安排、培训,营造积极协作的工作氛围。 6、完成上级交办的其他相关工作。 任职要求 1、具备3年以上饭店或酒店主厨工作经验,熟悉各菜系做法。 2、熟悉厨房整体运作流程,能高效应对高峰时段及快节奏工作环境。 3、具备良好的沟通协调能力和团队管理经验,有责任心,能合理分配任务,激励团队。 4、南宁本地人或在南宁长期居住。2025-12-29
18376708657@163.com -
桂二/厨师长5000-6000元南宁-青秀区-摩卡生活馆广西千意餐饮管理有限公司餐饮业1.负责本岗位营业前的各项准备工作; 2.确保菜品的正常出品; 3.负责炉灶设施设备的维护保养及卫生清洁工作; 4. 做好后厨的管理工作; 5.按时完成日常下单/备货/出入库等文职工作。 任职要求: 1、身体健康,无传染病; 2、有2年以上相关工作经验; 3、懂后厨4d/5s管理; 定位是总店面试店址/出勤门店有:融创茂/金湖广场/三祺广场/南宁百货大楼店等2025-12-29
黄女士 -
南宁桂二招厨师长6000-7000元南宁-青秀区-摩卡生活馆广西千意餐饮管理有限公司餐饮业工作职责: 1、全面管理与协调后厨的运作 2、确保菜品的质量、成本、卫生安全 3、招聘、培训和管理后厨团队 4、与前厅协调、确保工作顺利开展 岗位要求:2年以上餐饮后厨相关管理经验2025-12-29
黄女士 -
餐饮厨师长5000-6000元南宁-青秀区-摩卡生活馆广西千意餐饮管理有限公司餐饮业1.负责本岗位营业前的各项准备工作; 2.确保菜品的正常出品; 3.负责炉灶设施设备的维护保养及卫生清洁工作; 4. 做好后厨的管理工作; 5.按时完成日常下单/备货/出入库等文职工作。 任职要求: 1、身体健康,无传染病; 2、有2年以上相关工作经验; 3、有后厨管理经验; 定位是总店面试店址/出勤门店有:融创茂/金湖广场/三祺广场/南宁百货大楼/西大万达店等2025-12-29
黄女士 -
餐饮厨师长--南宁区域6000-7000元南宁-青秀区-摩卡生活馆广西千意餐饮管理有限公司餐饮业1.参与制定厨房各项操作的标准规范,严格执行出品制度及流程,严把出品质量关,妥善处理客户投诉 2.督导厨房主厨管理食品原料,使其符合标准食谱规定的数量或份量,合理控制食品成本 3.巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工个人卫生及仪容仪表、工作作风 等,保证厨房卫生及原材料的安全 4.管理厨房员工各项操作流程,提升出品质量和效率,保证出品口感及美观度 5.定期进行新品研发、测试及产品营销分析,参与年度预算,设定部门目标 6.定期检查厨房各类设备用品、用具的使用和运转情况,及时更换或维修2025-12-29
黄女士 -
厨师长8000-10000元南宁-江南区-江南万达广场广西南宁苏格里岛餐饮管理有限公司餐饮业岗位职责: 1. 负责苏格里岛厨师团队的日常管理与指导 2. 确保菜品质量与创新,提升顾客餐饮体验 3. 优化厨房运作流程,提高工作效率 任职要求: 1. 具备出色的沟通能力,能有效协调团队工作 2. 能够在高压环境下保持冷静,确保食品安全与卫生 3. 对厨艺有深刻理解,能够不断学习和应用新技术2025-12-29
江有青 -
餐饮厨师长6000-11000元南宁-江南区-江南万达广场广西南宁苏格里岛餐饮管理有限公司餐饮业1、负责店面出品所有菜品质量和数量; 2、店里所有人事管理(应聘、晋升、辞退、培训、制度宣导、劳务合同签订、保险办理、健康证办理、打卡规范、企业文化); 3、采购、供应商把控(供应商管理流程、台账制作),成本控制; 4、外事(与商城、税务、工商、食药局等部门外事沟通),处理客诉; 5、店面设备维修和维护; 6、店面后厨、档口(玻璃、层上架、玻璃、台面、冰箱、地面、死角卫生、柜子、下水道、设备)、公区(制冰机、熬酱灶台)、仓库(冻库、奶茶、调料、保鲜库)、宿舍卫生管理; 7、仓库管理,对店里货物负责,严格执行先进先出、最大最小库存量原则,保证仓库进销存一致; 8、保证店面物品、人员的安全,营造安全的工作环境; 对店面的毛利和纯利负责,对店面的各个渠道评分负责、提升店面知名度和好评。 任职要求: 1、有3年以上后厨管理经验,懂得后厨运作; 2、有厨师功底; 3、有比较强的责任心。 薪资:底薪+满勤奖+业绩奖,转正之后有入股资格进行股份分红,分红每月分一次2025-12-29
江有青
- 南宁市千达繁华餐厅
- 所在行业 餐饮
- 成立时间 --
- 企业性质 有限责任
- 公司规模 --