职位描述

1、负责全面抓好厨房的生产、管理工作,为餐厅管理部门及时提出各种相关信息和自己的建议,完成上级下达的经营任务;
2、及时了解市场行情,竞争形势以及宾客意见,保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上不断地研制、创新菜式;
3、协调各档口工作以及厨房与前厅部、营销部、采购部等相关部门的关系,通晓所属员工的技术水平、个人专长、合理安排技术岗位;
4、对食品原料、调料、添加剂、色素等正确识别其质量优劣,并合理使用,减少浪费,控制菜品成本;
5、督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理和使用,审定厨房设备工具更换添置计划;
6、定期编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱;
7、制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准;
8、熟悉前厅各个工作环节,经常征求服务员和宾客的反馈意见,定期组织厨房与服务员进行交流、沟通,促进餐厨间的了解和协作;
9、在开餐过程中,不断巡视厨房各工位,掌握工作状态,工作进度和工作准备,善于发现问题,及时解决问题,牢牢把住厨房质量管理关;
10、带领所有员工贯彻执行酒店各项规章制度,并做好信息的及时传递;
11、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,协助食品卫生检验做好食品检样、测检工作,确保食品安全。
任职条件:
1、心理素质:具有强烈的责任心,具有团队精神;
2、具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际,善于承担工作压力和处理危机的能力;
3、拥有较高的菜品烹饪技术,对其各菜系的烹饪、特点有一定的了解和掌握;
4、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价格;
5、对成本控制管理、食品营养学、中厨设备知识拥有相当的基础。

公司简介

广西百锐投资集团,创立于2009年,集团下设建设、工贸、餐饮、媒体、商贸等五个事业部。建设事业部涉及工程施工、机械租赁、劳务分包等业务,工贸事业部涉及涂料生产和销售、工业产品贸易等业务,餐饮事业部涉及餐饮投资经营、餐饮品牌托管、中央厨房配送等业务,媒体事业部涉及新媒体投资运营、品牌策划、活动策划和执行、户外广告牌等业务,商贸事业部涉及电子商务、快消品批发零售、企业福利团购等业务。公司凭着“百折不饶、锐意进取”的经营信条,不断发展壮大各项事业,在新时代经济浪潮中,劈波斩浪,细致规划,悉心积攒业绩,竭诚服务社会!

上班地点

工作地址: 南宁市青秀区金浦路16号汇东国际F座29楼整层 查看上班路线

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