南宁职场问答

  • 海底捞的经营模式在南宁有什么缺点?

    13*******08
    2023-02-08
    3个回答
    394人关注
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全部回答 已有 3人回答

  • 13*******34 2023-02-09
    第一,底层员工,他讲的这个话很实在,用双手改变命运,他用的是计件工资,他的晋升通道是非常清晰的,员工很清楚他自己想要挣多少钱,他想要走到什么岗位上,是非常清楚的。

    第二,师徒制,这个公司在团队管理上,它有一个非常有意思的话题,就是人带人,店长有责任带徒弟,徒弟就是海底捞的后辈店长,海底捞曾经说过师父新开门店取决于他的后辈店长的储备情况,在他上市的时候,他有 360 家门店,同时他有 400 个储备店长

    所以,市场的投资者认为这家公司因为有 400 个储备店长,所以它的业绩翻一倍应该是没有问题的。好,对店长的业绩考核也非常有趣,店长带徒弟,同时他能够在徒弟和徒孙担任店长的门店当中享有利润分成。

    师徒制,是一个很古老的管理的方式,管理人才的方式,但是它在以人才为核心的这个餐饮行业里面,非常值得我们去学习和讨论。
  • 13*******38 2023-02-08
    海底捞是这样说的,它说餐饮服务是劳动密集型的行业,如何解决规模化、标准化,控制食品安全是长期存在的痛点。

    为了面对这个挑战,实现高增长的对策是什么?是连住利益,锁住管理,连住利益、锁住管理是管理人的吧,是不是?

    好,我们来看一下。首先来看一下海底捞的数据,这家公司同样也已经做了它的业绩预告,2018 年它的餐厅总数达到了 466 家,跟它在招股的时候的 360 家相比又多开了 100 家新店出来,平均翻台率是 5,一天翻 5 次台。

    在我的印象里,海底捞是一家 24 小时营业的餐厅,人均客户消费是 101 块,这个数字在增长,但是基本上稳定在 90 块左右,95 左右。
  • 13*******56 2023-02-08
    朋友圈中时不时会有朋友晒出去海底捞吃饭的美图,它强大的服务和运营能力不得不让人佩服,想要评价它的经营模式,我们需要知道其商业模式。(文中提到的图表信息,详见最下方视频中)

    接下来,我们来看一下 Focus 在运营上的海底捞,它在香港非常受欢迎,我们看了它的股价,上市以来最近这段时间一直在涨,为什么?因为它盈利,它有现金流,它是全中国销售额最大的餐饮企业,餐饮这个行业在中国非常分散,市场占有率前五大的企业合起来,市场占有率只有 0.8%。

    那么火锅,因为不需要厨师,它的菜品是高度标准化的,所以它特别容易通过连锁的方式形成规模。

    好,我们看看这家海底捞,它的股票市值达到了 1238 亿,这个是上一个收盘日(昨天)看到的。

    好,我们来看海底捞非常好玩,如果去海底捞体验过的同学,我不知道你们有没有成为它 3600 万会员当中的一员,它有会员制,它是一个非常有意思的公司,我们在研究它的时候,从它自己的招股说明书里面,它的招股说明书也是特别有诚意的,体会到了它的运营的法宝。

    海底捞是这样说的,它说餐饮服务是劳动密集型的行业,如何解决规模化、标准化,控制食品安全是长期存在的痛点。

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