全部回答 已有 3人回答

• 

  13*******34 2023-02-09
  第一，底层员工，他讲的这个话很实在，用双手改变命运，他用的是计件工资，他的晋升通道是非常清晰的，员工很清楚他自己想要挣多少钱，他想要走到什么岗位上，是非常清楚的。
  
  第二，师徒制，这个公司在团队管理上，它有一个非常有意思的话题，就是人带人，店长有责任带徒弟，徒弟就是海底捞的后辈店长，海底捞曾经说过师父新开门店取决于他的后辈店长的储备情况，在他上市的时候，他有 360 家门店，同时他有 400 个储备店长。
  
  所以，市场的投资者认为这家公司因为有 400 个储备店长，所以它的业绩翻一倍应该是没有问题的。好，对店长的业绩考核也非常有趣，店长带徒弟，同时他能够在徒弟和徒孙担任店长的门店当中享有利润分成。
  
  师徒制，是一个很古老的管理的方式，管理人才的方式，但是它在以人才为核心的这个餐饮行业里面，非常值得我们去学习和讨论。
• 

  13*******38 2023-02-08
  海底捞是这样说的，它说餐饮服务是劳动密集型的行业，如何解决规模化、标准化，控制食品安全是长期存在的痛点。
  
  为了面对这个挑战，实现高增长的对策是什么？是连住利益，锁住管理，连住利益、锁住管理是管理人的吧，是不是？
  
  好，我们来看一下。首先来看一下海底捞的数据，这家公司同样也已经做了它的业绩预告，2018 年它的餐厅总数达到了 466 家，跟它在招股的时候的 360 家相比又多开了 100 家新店出来，平均翻台率是 5，一天翻 5 次台。
  
  在我的印象里，海底捞是一家 24 小时营业的餐厅，人均客户消费是 101 块，这个数字在增长，但是基本上稳定在 90 块左右，95 左右。
• 

  13*******56 2023-02-08
  朋友圈中时不时会有朋友晒出去海底捞吃饭的美图，它强大的服务和运营能力不得不让人佩服，想要评价它的经营模式，我们需要知道其商业模式。（文中提到的图表信息，详见最下方视频中）
  
  接下来，我们来看一下 Focus 在运营上的海底捞，它在香港非常受欢迎，我们看了它的股价，上市以来最近这段时间一直在涨，为什么？因为它盈利，它有现金流，它是全中国销售额最大的餐饮企业，餐饮这个行业在中国非常分散，市场占有率前五大的企业合起来，市场占有率只有 0.8%。
  
  那么火锅，因为不需要厨师，它的菜品是高度标准化的，所以它特别容易通过连锁的方式形成规模。
  
  好，我们看看这家海底捞，它的股票市值达到了 1238 亿，这个是上一个收盘日（昨天）看到的。
  
  好，我们来看海底捞非常好玩，如果去海底捞体验过的同学，我不知道你们有没有成为它 3600 万会员当中的一员，它有会员制，它是一个非常有意思的公司，我们在研究它的时候，从它自己的招股说明书里面，它的招股说明书也是特别有诚意的，体会到了它的运营的法宝。
  
  海底捞是这样说的，它说餐饮服务是劳动密集型的行业，如何解决规模化、标准化，控制食品安全是长期存在的痛点。