柳州职场问答
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怎样在柳州筹备并运营好一家中式快餐店?
13*******66 2022-11-20 3个回答 158人关注
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13*******17 2022-11-22你说的是怎么筹备和运营一家中式快餐店:首先,我们来说筹备,你的地址选好了吧,那就进入装修阶段,你的装修已经做好了吧,那就进入筹备阶段,一是证照必须办好,知乎上要让你办9个照或证件,那是老一套了,现在提倡小商户者优先快捷办理,所以基本上一个营业执照,一个卫生许可,一个消防许可解决了,其他的都可以缓缓了。这些基本上5个工作 日搞定;二是物品采购,因为你是中式的,而且是快餐,所以,首先确定你的菜单,一开始要在100个左右的,凉菜,热菜,汤,粥,汁等,合计起来100个以内,不要太多,然后依照这个来采购物品;三是确定人员,既然是中式快餐,对厨师的要求不高,不知道你面积多大,接客能力是多少,所以不能确定你配比几个厨师;一定要有倒计时的开业计划书,以终为始,倒计时做事。这样才能提高筹备的效率。其次,你又说了怎么运营,既然是运营,就要日常管理,不外乎成本控制,产品质量,和环境卫生;既然是中式快餐,顾客对服务的期望值不会太高,所以你要关注口味和温度,菜肴的口味和温度要做好。既然说道成本,那 就是采购的事项,采购原材料,批发和零售价格不一,早中晚价格不一样,菜的品种不一样价格也不一样,买菜的人不一样价格也不一样,这就是采购的学问在里面; -
13*******55 2022-11-20泻药 ,我好像被封了…… 看来是解开了。 中式快餐不挣钱。 用包装的成品菜,口味太差。 现炒,只要一动油烟火灶,人力成本就上去。 现在真功夫、永和豆浆也都以机场车站和大型商业街为主。 新品牌很难挖一块市场走。 -
15*******19 2022-11-201、选址:千万不要随意性、凭感觉 2、租店铺:谈判压低转让费、辨别真假房东 3、装修:千万不要想怎么装就怎么装 4、办证:了解清楚,该办的都办了 5、技术:不知道到哪里学,什么才是好技术 6、招人:员工流失要知道到哪里招聘 7、管理:制定店规,规范化管理 8、工资:清楚餐饮店员工工资发多少怎么发 9、采购:了解哪里采购东西便宜 10、促销:生意不好要懂得营销手段 11、管钱:财务要清晰,时刻关注营业额 12、发展:第一家店是生存积累经验 13、危机处理:要做好预案,避免手忙脚乱 14、学习:没经验就要学,千万不要闭门造车
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