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在大新的一家餐厅当厨师长，作为厨师长如何管理厨房
13*******68 2022-02-19 3个回答 95人关注
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13*******68 2022-02-19每周必须推出新菜品，让顾客久吃不厌。发掘员工的潜力，哪个员工发明的菜品受到顾客的赞赏，给予一定的奖励，让他们有积极性。
每天一次小总结，今天哪些菜品出了问题，该怎么避免？哪些该怎么改进？每月一次大总结，做到批评和表扬同时进行，让员工把工作做得更好。 -
13*******93 2022-02-19厨房的清洁卫生和菜品的管理尤为重要。厨房干不干净？也代表你个人是不是爱干净的人，每天一次大扫除，窗几明净，灶台荷台干净如新。菜品的生熟一定要依次放好，不要浪费所有食材。为老板节约，锅里有晚里才有。
保证菜品的质量，每个菜品一定要亲力亲为。冷菜，热菜，刀工，都要去把关，顾客的满意和好评，才是你长久的生存之道。 -
13*******90 2022-02-19首先，作为厨师长，一定要有自身的素质和修养。有领导管理能力，亲和力，能说能干，还要技高一筹。
厨房的员工要安排到位，按步就班，奖惩分明，以理服众。不要自视老大，把手下员工呼来唤去，一定要对员工亲如兄长，他们才会认真给你做事。
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钛白粉、硫酸、一水硫酸锰（凭环保部门验收批准证明文件开展生产经营）、一水硫酸亚铁、钛石膏的生产、销售；机械设备及零配件销售；货物进出口（国家禁止进出口的商品和实施许可证管理的项目除外）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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一般项目：服装服饰零售；服装服饰批发；服装制造；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；专业设计服务；鞋帽批发；鞋帽零售；化妆品批发；化妆品零售；羽毛(绒)及制品制造；服饰制造；日用品销售；日用百货销售；针纺织品销售；文具用品批发；文具用品零售；体育用品及器材零售；文化用品设备出租；互联网销售（除销售需要许可的商品）；日用口罩（非医用）销售；第一类医疗器械销售(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)。
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大新县人民医院
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酒水、食品、饮料销售及批发（依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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对酒店的投资管理；住宿服务、餐饮服务；日用百货、家具、旅游工艺品（除象牙及其制品除外）销售；酒水、食品、服装、五金交电、消防器械销售；房屋租赁、房地产开发、土地租赁、物业管理、二次供水服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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