柳州螺蛳粉(钟村店)怎么样 柳州螺蛳粉制作方法

广西也是有非常多的美食的，并且广西有很多美食走向全国，让很多人都深受喜爱，而柳州螺蛳粉就是其中代表之一，柳州螺蛳粉怎么样也是大家十分好奇的，很多朋友也会没有吃到正宗的螺蛳粉，而产生对螺蛳粉的偏差，今天小编就给大家介绍一下柳州螺蛳粉的店铺，了解螺蛳粉的制作方法以及柳州螺蛳粉的发展又是怎么样的，帮助大家全面了解柳州的螺蛳粉，顺利找到正宗的螺蛳粉哦。

一、柳州螺蛳粉(钟村店)怎么样

当然是因为它好吃、有特色，闻着真臭、吃着真香——软韧的米粉，配上酸笋、花生、腐竹、木耳、酸豆角，再浇上螺蛳、骨头熬制的高汤，酸爽鲜香的一碗粉下肚，让人吃了还想再吃。

螺蛳粉“粉丝”多，还因为它通过创新满足了“吃货”们宅在家就能方便地品尝地道特色美食的需求。

“地方美食离开了地方，就像失去了灵魂，总是欠点味儿”“堂食现煮才香，但开店成本太高，且接待的客人有限”，这是很多地方特色美食走向全国都必须要跨过的门槛。柳州人用工业思维破题，把螺蛳粉做成袋装速食产品，在保留其原汁原味的基础上，实现规模化、标准化生产。

成功没有现成的模板，必须不断创新寻求突破。在口味上，依靠工艺改进，袋装螺蛳粉实现了用汤料等替代粉状配料，最大程度还原螺蛳粉的味道；在消费时限上，通过物理杀菌、真空包装等技术，把保质期从10天提高到180天，让它有足够时间进入各地市场等待消费者检验；在品质上，把生产各环节用标准化操作固定下来，确保每一碗螺蛳粉都有相同的品质……解决好这些问题，袋装螺蛳粉已然具备了搭上网络快车走红的基本条件。

二、柳州螺蛳粉制作方法

1.把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

2.田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3.把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

4.把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

5.黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

6.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

8.再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

三、螺蛳粉的发展如何

螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。当第一碗螺蛳粉面世的时候，没人会想到，日后它会像五菱汽车一样成为柳州的城市标签。

和其他地方特色小吃一样，螺蛳粉最初也只是街头小吃。直到2012年，螺蛳粉作为柳州特色小吃登上纪录片《舌尖上的中国》，螺蛳粉开始被大众熟知，并出现了短暂的火爆。螺蛳粉店面也开始走出柳州、走出广西，开到全国多个城市。

2013年3月，淘宝上有了第一家袋装螺蛳粉商户，其店主也是袋装螺蛳粉的发明人。受袋装螺蛳粉、电商等概念的影响，2014年柳州商务局大力扶持当地的袋装螺蛳粉品牌，同时阿里巴巴也开始大力为螺蛳粉引流。2014年，大概是螺蛳粉命运的转折点，作为首个搭上互联网东风的地方小吃，它开始脱离于不锈钢碗，以袋装形式，走到线上。数据显示，2014年中下旬，广西螺蛳粉商家大量出现在淘宝，到2016年店铺数量增长810%，而2019年店铺相比2016年增长达到206%。

后来经过两年多的火速发展，螺蛳粉在方便面/粉丝/米线类目的电商市场占据了一定的份额。一份2017年1月-8月的数据显示，方便面/粉丝/米线TOP品牌数据中，螺蛳粉品牌占据了12.41%的销售额。

从螺蛳粉销量上来看，2015年同比增长600%，2016年迎来大爆发，同比增长3200%。2018年，袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的地方美食。到2019年，螺蛳粉销量同比增长264%。

柳州螺蛳粉的评价，小编也给大家提供了，可以了解到柳州螺蛳粉还是非常美味的，并且有很多朋友都对其评价较高。另外，如果大家想要品尝螺蛳粉，也是可以自己制作的，小编也提供了柳州螺蛳粉的制作方法，内容还是十分全面细致的，值得大家参考。最后，小编也介绍了柳州螺蛳粉的发展情况，帮助大家了解螺蛳粉的历史哦。