柳州螺蛳粉怎么样 柳州螺蛳粉的做法

相信大多数的朋友们都吃过螺蛳粉吧，螺蛳粉的味道可真是非常地美味哦，螺蛳粉不仅在国内很火，也火到了国外。这一个来自柳州的螺蛳粉，到底有着什么样的魅力呢？小编今天就来与大家一起探讨一下有关柳州螺蛳粉的相关问题，感兴趣的朋友们可不要错过啦。相信没吃过螺蛳粉的朋友们，阅读了小编的这篇文章以后，也会对螺蛳粉产生喜爱的。话不多说，我们先一起来瞧瞧柳州的螺蛳粉怎么样吧！

一、柳州螺蛳粉怎么样

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

二、柳州螺蛳粉的做法

原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。

制作：

1.先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

2.猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

3.石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

4.锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。

三、柳州螺蛳粉有什么特色

柳州螺蛳粉特色是鲜、酸、爽、烫，辣，臭。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

柳州的螺蛳粉不仅好吃、美味，而且柳州螺蛳粉手工制作技艺还列入了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。这不得不令人赞叹啊，区区一碗米粉，散发出如此巨大的魅力。那么，小编在这里也建议大家，如果还没有尝试过螺蛳粉的朋友们，也都可以尝试一下，或者尝试着自己做一做，柳州螺蛳粉怎么做，小编也都在文中告知大家了哦。