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  19*******83 2023-01-03
  在黄太吉刮起“互联网餐饮”的龙卷风时，一位做医生的朋友也心动了，跟他的朋友合伙，投了20万，开了一家钵钵鸡。 在赔了20万之后，他才明白菜单的逻辑。 其菜单主推套餐，分别按照升序，列出38元、58元、88元、128元。 刚开业，生意兴隆。一算帐，并不赚钱，苦于客单价太低。 后来，调整菜单，把58元排到第一位，排出了58元、88元、128元、38元的序列。采用新菜单当天，客单价当天就达到58元以上。 但是，黄金时间已经过去了。苦撑了两个月，最后悄然关门。
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  18*******48 2023-01-02
  遗憾的是，这种用巨大代价试错获得基本常识的方法，却被很多餐饮人推崇，甚至形成了一个“奇怪的共识”： ——很多人相信，只有跳坑才能成长，并且坚信，不跳坑不成长。今天躲过一个小坑，未来就要跳一个大坑。 所以我很认同蒋毅的一句话——学做餐饮，不能去学别人的经验，而是要改变认知，掌握逻辑和方法。 而且，越是不了解清楚餐饮的全貌，就越会站在自己的偏见上思考餐饮，并且以为自己是对的。 餐饮经营 最容易跳的三种坑 其实，这种认知的偏见，是对餐饮认知不清。 以餐饮经营最容易跳的坑为例，不同的人有不同的说法，有说五种，有说七种。其实，从餐饮经营的底层逻辑来说，可以分为三种：
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  13*******59 2023-01-01
  有一个牛人，拿到了一笔200万的投资杀进餐饮业。结果，餐厅装修完工80%，却发现钱不够花了。 还有一个牛人，花了100多万装修出一家理想餐厅，结果3个月后，就关门了。 牛人厉害，不牛的人厉害起来也吓人。 一位老板拿出20多万开了一家小店，开业第一天没有菜单。终于出了第一版菜单，价格很实在，从低到高排序。就是晚上盘点时发现，绝大多数消费者点的都是最便宜的。 ...... 看得多了，我总结出一句话：如果你想放生人民币，就做餐饮；如果你想赚钱，就干装修。 因为，太多杀进餐饮业的人，不尊重商业的逻辑，也不懂基本的规则