灵川职场问答

为什在灵川厨师的地位不高？

13*******08
2023-01-25
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18*******72 2023-01-25

国外历史上厨师的地位似乎也没有特别高的吧。法国宫廷大厨跟中国御膳房大厨不见得就有多大地位差异。而且中世纪欧洲人吃的那么不讲究，对厨师的要求特别低，也不会多重视厨师。反倒是中国，对能做席面的厨师一直很看重。欧洲厨师地位上升，是伴随着欧洲整个文明程度上升，人权上升，贵族阶层被打破等等大环境的。中国现在厨师地位没有欧洲高，也是因为饮食业发达程度的问题吧。还有就是文化传统导致的社会偏见。大饭店主厨实际上不见得地位有多低。
13*******46 2023-01-25

商人还有钱财，但是农夫和工匠，属于夹心层，没有士族有地位，也没有商人有钱财，所以过得都很艰辛。横向比较，厨师在工匠阶层，地位绝对不低。酒楼的大师傅，那是很有地位的。过去的中国是乡村为主题的，十里八乡，能够做红白两案，为乡里百姓提供婚丧嫁娶中的宴席服务的人，是非常受尊敬的。即使在城市里，饭店的大厨也是饭店的灵魂，待遇很不错。个别还能名动公卿。还有一个原因就是其他答案说过，中国的美食，是从下而上的，很多著名的美食都是民间自发发展出来的，目的是为了满足广大人民的需要，而不是取悦上层（实际上上层文化中一直都以禁欲为主题，明面上是不鼓励在饮食方面过于奢华讲究的）。所以厨师的地位往往是有口碑，但是无认证。也就是，在民间大家都很尊敬厨师，但是明面上，厨师并不是社会公认的有身份的人。
19*******77 2023-01-25

古代中国讲究的是，万般皆下品，惟有读书高。只有读书人阶层是真正有身份的。不是读书人，就算你是名将，豪商，权宦，也算不上有身份。甚至就连不读书的贵族、皇族，都是不受主流社会待见的。所以，不管什么事，没有读书人的身份做基础，都不会有身份。没有读书人身份的音乐家不是音乐家，是乐工。没有功名的木匠只能是木匠，有功名的就可能是科学家。同样，某个读书人做菜做得好，就会传为佳话，而一般厨师做得再好，也不会因此得到身份上的提升。士农工商，工只派第三位。厨师是工匠阶级的，历史上一直就是这个地位。