职位描述
1、辨别菜品原料的特性、产地等,选用、择取不同菜肴品种、风味的可食用原料
2、根据菜品风味特色和原料特性,选择调味品和调味方法,控制用量、投放的时间、顺序,调和菜肴滋味和香气
3、运用烹调技法、拼摆手法和调拌方法等,出品西餐菜肴,保证菜品出品质量
4、遵守工作流程,妥善保管各种食材、原材料,合理用料,降低消耗成本定期消毒、更换厨房用品,保持冰柜、烤箱等清洁卫生
5、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充
上班地点
工作地址:
桂林市七星区七星路26号桂林国际商贸城1号楼6-8层 查看上班路线
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行政总厨/厨师长6100-10000元桂林-阳朔县 大专以上 3年以上阳朔心悦爱琴海旅游服务有限公司酒店/旅游负责餐厅后厨的整体管理运营,设计和组织制作安全卫生的菜品,控制食品成本的管理人员。 工作内容 1组织和指挥商房工作,监智食品制售,按规成生广优质的菜品。 2 协调中,西厨房及厨房与其他部门的关系,根据剧师的业务能力和技术特长,决于家付爱样的人高调动。 3 研究食品行业趋势,按照经营目标和原料的季节性特点,组织生产菜品,核算成本,不断研发新菜品,丰富菜品品种。 4 检查菜品的出品质量,改进生产工艺,收集食客对食品质量的意见,善处理相关投诉。 5 督导各厨房管理人员,科学管理厨房设备、用具、食品原料等,更换、添厨房设备及用具。 6 审定厨房各部门工作和培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。1小时内
关小姐人事专员 -
2025-11-16
龙总
- 桂林曦境投资有限公司
- 所在行业 餐饮/管理咨询/投资
- 成立时间 3年(2022年10月14日)
- 企业性质 有限责任
- 公司规模 30-50人