玉林行政总厨招聘 | 臻鼎酒店

职位描述

工作描述: 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富

特色的菜点吸引宾客，并进行成本控制，为酒店创造最佳经济效益。

任职条件：

1. 心理素质：具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、

独立工作能力较强。具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团

队精神。

2. 具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际，善于承担工作压力和处

理危机的能力。

3．身体健康、精力充沛，烹饪相关专业大专以上学历。

4. 拥有较高的菜品烹饪技术，对其各菜系的烹饪、特点有一定的了解和掌握

5. 了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价格。

6. 对成本控制管理、食品营养学、中厨房的设备知识拥有相当的基础。

7. 工作经验：十二年以上酒店和饮食业从业经验，其中包括五年以上星级酒

店厨师长经验。

岗位职责：

1．协助餐饮部经理负责全面抓好厨房的生产、管理工作，为酒店管理部门及时提出各种有关信息和自己的建议。

2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房主管考核和检查，不断完善厨房管理。

3、完成酒店交给的经营任务。

4．及时了解市场行情，竞争形势以及宾客意见，不断地研制、创新菜式，保留酒店传统菜式、保持特色不变的基础上推陈出新，每周出品一至两个新对前厅、营销部员工进行菜品讲解培训。

5．协调各档口工作以及厨房与前厅部、营销部、采购部等相关部门的关系通晓所属员工的技术水平、个人专长、合理安排技术岗位。

6. 对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并以合理使用。

7．督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理和使用，审定厨房设备

工具更换添置计划。

8．定期编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。

9．制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准。

10．熟悉前厅各个工作环节，经常征求服务员和宾客对菜品的反馈意见，定期

组织厨房与服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解和协作。

11．在开餐过程中，不断巡视厨房各工位，掌握工作状态，工作进度和工作

准，善于发现问题，及时解决问题，牢牢把住厨房质量管理关。

12．合理使用各种原材料，减少浪费，控制菜品成本。

13．带领所有员工贯彻执行酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。

14．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品检

样、测检工作，确保食品安全。

15. 关心员工生活，杜绝家长式管理，组织好员工培训，优化厨工队伍的素质

定期组织活动丰富员工业余生活。

16．控制餐具的破损率在合理的范围。

17．确保员工的稳定性，了解员工的思想动态，及时与员工沟通，使整体厨房

树立良好的团的精神。

18．严格执行消防操作规程，预防发生事故。

19、对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。

20、完成上级领导交予的其它工作。

原标题：《行政总厨》

公司简介

玉林市臻鼎酒店管理有限公司（以下简称”臻鼎“） 是珠海市臻鸿项目管理有限公司旗下的玉林分公司，总部位于浪漫之城珠海。总公司主要经营项目管理、项目开发、项目咨询；企业策划、市场策划；酒店建设开发；企业管理、酒店管理、餐饮管理；产品包装设计、装修设计；商务服务（不含许可经营范围）；租赁业务；不动产租赁；物业代理；房地产代理；商业的批发与零售。

      玉林市希尔顿欢朋酒店是由”臻鼎“投资，位于玉林市玉州区，毗邻高铁新区及机场大道，并引入国际知名酒店希尔顿欢朋品牌运营，定位为国际中高端商务连锁酒店，统一规范化管理。 希尔顿欢朋的服务以一种独特的文化来展示其“知己”的服务理念，此服务理念所追求的是一种友好亲切的待客之道，实时为客人的需求提供温馨快乐...