职位描述

一、根据菜肴烹调的要求,切配主料、配料、料头,并将经刀工处理的原料加以适当的搭配,负责原料的保存;二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守
三、具有较高的刀工技术,保证出品率;
四、防止遗漏切配菜品,拒收不合格菜品原料,发现问题及时向经理汇报;
五、分清上菜单、备菜单,配好菜品传递准确,配菜完全,不错配漏配;
六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用;七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。
八、负责申报次日所需的物料,对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时.上报厨师长,坚决不允许销售,否则,一经发现双倍罚款。
九、归后厨师长管理,并对其负责;
十、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度;
十一、熟知各种菜肴的烹调方法和过程;
十二、安排合理的烹调顺序;
十三、负责每日所须调料的申购工作;对菜品形状不整或器

公司简介

旗下餐饮业:玉林大龙燚、玉林酒拾烤肉、玉林蛙来哒

上班地点

工作地址: 玉林玉州区大龙燚火锅(万达店)4017-4018 查看上班路线

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玉林市玉州区大龙燚火锅店
所在行业
成立时间 6年(2019年3月15日)
企业性质 个体户
公司规模 --
企业服务
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