三江职场问答

辞职到三江开面包房，这事靠谱吗？

15*******32
2022-03-11
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13*******16 2022-03-11

就好象：不会做菜，打算现学，开个饭馆。不太明白，为什么要学呢？是要做一个主打素人手工的面包店吗？打算一个面包比竞争对手贵1.5倍吗？面包房的生意其实并不好做。选在社区，消费人群不够。选在商圈，口味形象要过硬。面包的工艺水准已被成熟品牌提升得较高，不标准化，不规模化，企业化操作，很难生存。如果真的要做，也要找一个象台北那样的城市去做。
13*******97 2022-03-11

不行的话就只能在三四线城市卖给那些觉得大店面太贵的人了，今年上半年我们总共调价了三次，平均每次涨1块左右，我会告诉你现在我们的全麦吐司卖到12块钱一包，肉松面包卖到8块一个但是只是勉强裹住成本你相信么？昨天下午刚涨的价，蛋糕坯子涨价到6寸的50多，8寸的接近70块了，我们的价格跟南京红跑车差不多，但是周边的小店一个整蛋糕一般也就70多块。你觉得成本70多的蛋糕和零售卖70多的蛋糕一样吗？如果你觉得这个成本可以接受，那就可以开了
13*******42 2022-03-11

烘焙从业者。三四线城市可以，大城市没戏，原因和一楼的一样，品控和成本控制跟不上，也要看受众的消费能力。烘焙业的原料都是很贵的，现在连面粉的价格跟几年前比都涨到了一个匪夷所思的地步了，我们平均每个店面每天用掉的的牛奶，鸡蛋，巧克力和果酱占掉了收入的一大半。还有人员开支和房租呢？除非产销体量足够大，可以找到各个行业中价格低质量又好的供应商，然后把价格卖的比较高才有持续的空间。不行的话就只能在三四线城市卖给那些觉得大店面太贵的人了，今年上半年我们总共调价了三次，平均每次涨1块左右，我会告诉你现在我们的全麦吐司卖到12块钱一包，肉松面包卖到8块一个但是只是勉强裹住成本你相信么？昨天下午刚涨的价，蛋糕坯子涨价到6寸的50多，8寸的接近70块了，我们的价格跟南京红跑车差不多，但是周边的小店一个整蛋糕一般也就70多块。