职位描述

一、岗位职责
1. 食材处理:负责对各类食材进行精细化处理,依据不同菜品需求,将肉类、蔬菜、海鲜等食材切成特定的形状和大小,如丝、片、丁、块等,满足烹饪要求 。
2. 食材储备管理:协助厨师长进行食材库存管理,每日检查食材库存情况,根据营业状况和食材保质期,合理预估食材用量,及时向采购部门反馈采购需求,确保食材供应充足且新鲜度达标,避免积压浪费。
3. 食材保鲜与储存:严格遵循食品卫生标准,正确存储各类食材。将生鲜食材分类存放于冷藏或冷冻设备中,对干货、调料等妥善保管在干燥通风处,定期清理冰箱和储存区域,防止食材变质和交叉污染。
4. 厨房协作:紧密配合炉灶师傅的工作,按照出餐顺序和节奏,及时、准确地为其提供切配好的食材,保障菜品制作流程顺畅。同时,与打荷、洗碗等岗位协同合作,维护厨房工作的有序进行。
5. 刀具及工具维护:负责保养和维护砧板、刀具等切配工具,定期磨刀确保刀具锋利,及时更换磨损严重的砧板,保证工具处于良好使用状态,延长使用寿命,降低损耗成本。
6. 卫生与安全:严格遵守厨房卫生管理制度,每餐结束后,认真清洗砧板、刀具和台面,清理切配区域的食材残渣和垃圾,定期对切配区域进行全面清洁和消毒,确保工作环境整洁卫生。同时,规范操作切配工具,避免发生安全事故。
二、岗位要求
1. 专业技能:具备扎实的切配基本功,熟练掌握各种食材的切配技巧,能在规定时间内高质量完成切配任务。熟悉各类食材的特性、品质鉴别方法和储存要求,能够根据不同食材特点进行合理处理。
2. 工作经验:有2年以上厨房砧板工作经验,对不同菜系的切配要求有一定了解,能适应快节奏的厨房工作环境。
3. 身体素质:身体健康,能承受长时间站立和高强度的工作压力,持有有效的健康证明。
5.职业素养:工作认真负责,注重细节,具备较强的责任心和团队合作精神,严格遵守厨房的各项规章制度,有良好的食品安全意识和成本控制意识 。
三、福利待遇
• 月休四天+包食宿+生日补休1天+节假日放假+不定期团建+年会活动等
• 待遇(4500-5500元/月,具体需面谈)

上班地点

工作地址: 钦州 钦北区 市政广场 查看上班路线

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