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  13*******95 2022-03-12
  先说下过来人的建议， 自己对后厨不懂的或者没有可靠的人在店里帮你， 饭店创业绝对是艰难的，尤其是稍微大一点的店，一个人经营根本顾不过来。 有时候偷偷的亏损你都不一定知道。 经营饭店2年了， 我学的专业是设计，毕业后在深圳Emerson上了一年班， 后面就辞职回来创业了。 开始经营饭店， 主营中餐炒菜， 上下两层大概600多平方， 初衷是想加盟上海辛香汇， 结果貌似这个品牌是三个厨师合伙直营分店，不能加盟。
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  13*******01 2022-03-12
  对要赚钱的我们来讲，认识这些流是具有非常重要的意义的。不管是人、还是物、还是资金，都是我们在做生意的时候需要设法去管理的东西。正如我在讲快递那一讲里提到的，一旦你生意的业务量大了，管理的复杂度上来，如果没有一套行之有效的管理办法，你就肯定会手忙脚乱。而一旦你手忙脚乱了，员工就可能会旷工和偷懒，存货就可能会过期和被盗，钱财就可能会遗失和闲置了，那么你辛辛苦苦赚取到的利益就可能损失了，你的经营效率就无法实现最大化了。当一个人、一个物、一笔钱是静止的时候，我们的管理是相对容易，而一旦它们开始流动的，开始变化了，那么管理的难度就显著增加了。在设计管理的系统和流程时，我们最好是要确保，人、物和钱的流动能以最快的速度反映到信息流上，从而能被经营者及时地捕捉到。 我就用开餐馆，来告诉你「流」这个概念，在商业模式中的作用，以及我们怎么利用好这个概念，提高我们的赚钱效率。
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  19*******62 2022-03-12
  好问题，其实在涉足餐饮业之前，最好先了解一下餐饮业后的商业思维。 这里有一个重要概念，是「流」。什么是流？ 流就是某个对象从一个地方到另一个地方的转移和运行。听起来后抽象，没关系，我把商业运营中最重要的四种流给大家明确下来，然后一个一个介绍，介绍完了以后，大家自然就明白什么是流了。 第一个流，叫做物流。物流里的对象就是物，存货、设备，这都是物。这些物，从一个地方流到了另外一个地方，这就叫物流。比如，从车间转移到了仓库，从仓库转移到了门店，由门店卖到了客户，这都是物流。