职位描述
岗位职责:
1、全面负责厨房管理工作,负责接待菜式安排和生产督导管理工作,向客户提供优质菜点。
2、制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查各档口工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节。
4、熟悉厨房各档口原料使用情况和库房存货数量,制订相关计划,及把握好成本控制。
5、开发食材货源渠道,落实货源购进的验收和储存方法。
6、负责制厨房菜品创新率,不定期开发新并推出时令菜式。
7、听取客人意见,了解销售情况,不断改进、提高食品质量。
8、主持厨房食品成本核算及控制工作、检查监督菜品份量、确保菜品质量
9、负责检查、考评厨师的工作,及时对员工奖惩,确保厨部工作的正常运转;
10、做好厨房人员管理工作
11、负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费;
12、检查监督各类厨部设备维修保养情况,安排专人负责,确保使用安全与效率;
13、参加班前例会,了解当日接待任务及早会传达内容
14、负责厨房全部人员的日常考勤、排班。
任职资格:
1.40岁以内,3年以上同等岗位经验,精通海鲜火锅汤底制作,海鲜制作,高端牛羊肉摆盘制作;
2.具有系统的先进的大型海鲜火锅酒楼或海鲜姿造厨务管理管理理念;
3.熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势,能够把握行业技术发展趋势和发展动向,对关键技术有独到见解;
4、具备一定标准化、流程化管理经验,能熟练运用5S管理工具对门店进行日常管理;
5、具备一定的抗压能力,能够积极有效的进行工作沟通。
原标题:《厨师长(海鲜火锅)》
公司简介
广西珍宝餐饮管理有限公司成立于2012年5月,坐落于美丽的绿城南宁,是一家拥有自主餐饮品牌,品牌代理
,运营指导为一体的餐饮投资管理公司。
截止至2022年9月份,公司旗下投资管理餐饮、茶饮、烘焙品类多个品牌。在南宁、广州、佛山、深圳等地共
投资管理门店30余家,总营业面积超1万平方米,直营门店在职职工600余人。
上班地点
工作地址:
南宁市青秀区中泰路9号天健国际公馆A座2402、2403号 查看上班路线
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尚勇
- 广西珍宝餐饮管理有限公司
- 所在行业 餐饮/管理咨询
- 成立时间 4年(2021年9月15日)
- 企业性质 有限责任
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