南宁职场问答
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怎样在南宁维持一个面馆的正常运营?
13*******44 2022-03-19 3个回答 61人关注
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13*******46 2022-03-19我来说吧,我在深圳这边工业区开的小面馆。环境不一样可能情况不太一样,但是一定要彻底利用资源,小面馆根本用不着什么管理只能算是打理。我给几个建议,尽可能利用资源,我做的是门口租给卖早餐的500/月,晚上租过卖凉菜的800/月。然后去学了黄焖系列,现在又增加卤水系列增加多样化。控制成本这个大家都知道,但是要真的会控制却不那么容易,水电煤气还有进货,我的时间是一天一天算,很多人总是按照一个月的算,等到月底都不知道超过预算多少了。你说位置不好,这确实是做生意的大忌,但是又能持平我猜位置还不算太差,搞1,2个低价产品吸引 ,碗用一些看起来份量比较大但是份量还是要够,最重要的是会感情互动留住客人,反正慢慢来,很多小细节自己去发现问题。 -
13*******27 2022-03-19第五,副产品多样化,卤蛋,卤豆干,鸡腿,有能力的话再卤点猪脚,丫头,猪舌,猪耳这些个,比如你搞促销五块钱一碗的面不赚钱,他再要点副产品你就有的赚了,有时候副产品更能赚钱 第六,服务要好,经常来吃饭的能知道人家的名字,对别人招待有佳,口碑好了人家不自觉的就给你起到了宣传作用 第七,可以建个微信群啥的,扫一下给送个卤蛋啥的,这样你如果有新产品可以在微信上宣传一下,如果老客户想有些特殊要求也可以通过微信通知你。你还可以让人帮你转发,比如转发二十次送碗面,或是集齐三十个赞送碗面等等,这都是扩大宣传面的不错做法。 觉得用得着的不妨可以一试 -
13*******05 2022-03-19第一,找出你所在城市十家左右比较出名的面馆,招牌面逐一吃一下,菜单拍下来,然后找出自己的不足 第二,产品不求多,求精,推出三款左右拳头产品,好吃,不贵的以拳头产品打市场 第三,产品搭配要合理,可以试一下“三五二”搭配具体就是产品三成微利,五成符合市场主流利润,二成高利润的,因为这是为了适应不同群体的用餐需求指定的。 第四,促销是抢占市场的利器,看到超市里为什么总有一两款折本的买卖,害得一群大爷大妈一早排几百米的大队去买,这样一是他们都成了超市的免费宣传员了,二是,既然来了不可能所有人不买点别的东西。
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