南宁职场问答
想找一份满意的工作?
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在南宁如何委婉地告诉客人本店已经打烊了?
15*******41 2022-03-02 3个回答 125人关注
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13*******39 2022-03-02首先把客户的需求放在第一位! 对方要是加菜,美滋滋又赚一笔,反正东西还没收,耽误不了什么工夫。 不加菜,看,这回打烊就不能怪我了啊,已经提前和你说了,这样始终是占着理的! 所以对于个人餐饮人来说,首要目标是先了解顾客是否还有需求,你天天起早贪黑不就是为了多几个银子嘛,哪怕第二天多睡一会都没事。 -
18*******40 2022-03-02个体餐饮人来回答,有些知友也许不理解,心说打烊告诉客人一声不就行了嘛,这还用得着委婉? 正常情况下确实可以,但是很多时候客人酒喝了不少,又或者一桌人聊性生浓,这个时候他们的情绪是高昂的,如果很生硬的打烊方式就很扫兴,容易招惹麻烦。 我刚做餐饮时有次就是啊,夜里三四点左右,感觉困了,于是先把厨房事物收拾好,部分灯关上,然后对方说:“老板,再给我们做一份。” 大家要知道,厨房准备是件很繁琐的事情,我东西都打包好,整理好了,该放冰箱的放冰箱了,该洗的都洗了,为这一份大动干戈感觉很麻烦。 于是我说:“不好意思,我已经打烊了。” -
15*******23 2022-03-02遇到过店家处理的方式是送了一小盘点心上来,我是我没点过。服务员说这是厨房做的宵夜,给最后一桌客人免费品尝的。我说都最后一桌了,你们是不是要打烊了。服务员回答,客人在我们不会打烊的。这话听着舒服,但是我吃完点心也识相地离开了,并且对这家店印象很好。 再补充一下:服务员还直接说送的点心是宵夜,会让客人有一种这家店营业时间到很晚的错觉。如果选择打烊前半小时在门口喊或者故意安排打扫卫生掀桌子什么,把选择权交给客人,会给所有路过的潜在客户“关门挺早”的错觉。但凡想吃完饭聊一聊坐一坐的客人都会倾向选择打烊时间晚的店,而店家无论打烊时间晚不晚都希望所有客人来自家消费。当然个别佛系的店,觉得有没有客无所谓的,根本不用考虑委婉,直接说就行了。 对于客人们来蹭免费点心的顾虑说明:对商家来说,靠几块不值钱的点心引来人气进来消费,是赚得不要不要的事情。哪家店靠这招打烊前还能店里坐满客,即使每桌送一盘点心,也得眼红死周围其他店。如果是在服务员角度,营业额再高没自己半毛钱关系,直接开口赶客人又怕遭投诉到老板那儿,其实可以选择去商场的餐饮店工作。商场保安会来负责清场,不仅赶客人也赶商户,那么完全可以甩锅给保安。
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