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陆川切配人员岗位职责是什么?
13*******31 2018-12-06 2个回答 439人关注
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13*******56 2018-12-06一、负责食堂烹调制作,增加花色品种。 二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。 四、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 五、保证员工能按时开饭。 六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 七、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。 八、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。 九、完成组长临时交办的其他任务。 -
15*******31 2018-12-061、以身作则,对工作认真负责,任劳任怨,关心员工生活,对食堂严格管理,不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作,服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱,负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制,以及所有的能源介质消耗的控制,并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量,有效防止大量积压库存料。
6、负责督促对本组工作岗位,卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理,不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作
12、负责组内固定资产设备的管理,大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
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