职位描述
1、 上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。
2、 查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实。
3、 遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务。
4、负责开餐前的传菜准备工作,营业高峰期时要亲自投入到服务工作之中;协助上菜。
5、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代,
6、 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破损不取,卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。
7、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
8、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
9、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
10. 定期组织本部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
11、熟悉掌握本辖区的各项物资的数量、规格和用途,并妥善管理和使用;
12、负责本辖区设施设备的维护和保养;
13、做好现场培训,及时指出和纠正服务员工作中出现的各种问题;
14、熟悉掌握当餐厨师长特介和急推品种,及时了解各种菜肴的供应情况;
15、抓好员工纪律,服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;
16、 根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜,与楼面做好沟通。
17、 准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,做好工作登记。
18、完成上级领导布置的其他工作。
职位要求:
1、有较强的责任心,工作认真踏实。
2、熟悉粤菜、湘菜,海鲜等的制作方
公司简介
柳州市嘉意酒店投资有限责任公司是一家专业的酒店管理投资公司,目前旗下管理柳州市卡意酒店,卡意酒店是嘉意酒店投资有限责任公司与十一冶集团共同成立,卡意酒店位于十一冶大厦1-13层,占地面积12000平方米,卡意酒店拥有豪华、高雅、环境舒适的各类客房156间,中式餐厅承接早茶、宴席,有餐位400余位,两个大小会议室,可满足各类宾客的要求。目前嘉意酒店正在承接更多酒店的管理咨询工作,需大量有才之士加入!