厨师长

职位描述

1、在经理的领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品，协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。
2、负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
3、督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
4、定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。
5、负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。
6、负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调。
7、负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
8、督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
9、主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味，提高菜肴品质。
10、负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。
11、督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。 

公司简介

“为江来”大酒楼占地面积超1000㎡，坐拥于金沙角柳江河畔观景平台旁。临江而居，依山傍水，景色宜人。酒楼环境优雅，交通便利，承接各类团餐，喜庆宴席，聚会，宴请之佳选。

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