厨师长

职位描述

工作内容：1.协助行政总厨做好厨房生产组织指挥；

2.协助行政总厨确定好厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；

3.根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；

4.熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质；

5.抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；

6.发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；

7.根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；

8.负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；

9.负责拟定食品原料及餐具等的采购计划并上报经理审批；

10.执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；

11.定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求；

12.检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁；

13.完成领导交代的其他事项。

职位要求：1.年龄要求：25-50岁；

2.学历要求：初中以上学历，具备良好的思想品质，严于律己，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作；

3.经验要求：具有5年以上相关工作经验。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题；

4.知识要求：有开创菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点；熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防和食品卫生知识。懂得色彩搭配及食物造型艺术，掌握一定的实用美学知识；

5.能力要求：具有中等文化知识基础，了解不同地区客人的风俗习惯、宗教信仰、民族礼 

公司简介

酒店拥有417间豪华温馨的客房及两栋超豪华别墅会所，客房面积超40平方米，将满足顾客的不同需要。为宾客提供至尊独享的服务和礼遇。房间配备宽带上网服务，自助洗衣服务；宽敞的工作空间，有线电视。
酒店中餐厅总占地面积2800平方米，拥有26间豪华舒适的私人用餐包房，厨师们将为客人精心烹调正宗粤菜、湘菜、桂柳菜，是客人的正式商务宴请或闲时亲朋好友聚会的首选；西餐厅风味美食区为宾客们提供自助餐式的早餐佳肴。优美舒适的餐厅让每位客人在享受特色美味的同时享受令人愉快的闲暇时光。
酒店内的多功能宴会厅及会议室设施先进齐备，将为客人提供本地区首屈一指的服务。我们拥有2000平方米的宴会会议区域，包括6个会议室，1间会议憩息客房，1个多功能宴会厅。宴会厅的超强的听觉及视觉效果将令任何一个宴会活动得到圆满的成功。
裕达国际酒店拥有完善的娱乐休闲设施，包括拥有视听觉超然的KTV包厢、室外游泳池、篮球场、以及户外跑道。让每位客人的身心得到彻底的放松，无限沉浸在舒适、惬意的意境之中，身心舒畅，焕发神采。