行政总厨

职位描述

岗位职责：

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责酒店中餐厅，早餐厅，员工餐等厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

任职要求：

1.为人正直，执行力强，善于思考创新。

2.有五星级酒店厨房管理从业经验者优先录用。 

公司简介

亿盛酒店管理公司，成立于2014年，是集酒店、餐饮为一体的管理公司，旗下产业目前有维也纳酒店桂林象山公园店、维也纳酒店桂林七星万达广场店、维纳斯皇家酒店柳州乐和城店、城市便捷酒店桂林汽车南站万福广场店，忆咖啡观景餐厅、菊樱精致料理，亿翔洗涤公司、以及筹建中的维也纳桂林象山公园店2店。
    依托雄厚的资本，先进的而极具凝聚力的管理团队，多元化发展的经营理念，我们发展迅速，形成以酒店经营管理为核心，餐饮养生相配套的完整产品体系，将线上互联网+与线下维护充分融入到销售及管理体系中，率先运用新型的运营管理模式，并取得良好的收益，在桂林酒店管理行业内极具影响力。
    在这个充满机遇的时代，公司秉承稳健的经营理念，倡导“诚信、尊重、多维”精神，以酒店市场为导向，互联网创新为动力，服务质量求生存，以发展求壮大，致力于成为广西一流的酒店管理公司。