桂林职场问答

厨师在桂林开饭店，为什么失败的多？

15*******35
2022-12-07
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13*******31 2022-12-08

当了好员工，再当一个好主管，然后才是一个好老板。你可能是一个明星员工，你是一个名厨，做饭在自己的饭店无人能出其右，你可能沾沾自喜甚至飘飘然，但不要忘记，你还只是精通眼前这一滩事而已…… 一个饭店的运营，不仅仅是做菜那么简单。厨师很重要，饭菜做的好，才有回头客，这是口碑带来的客户，但厨师不是一家饭店的全部。你在当厨师的时候，首先要了解后厨的运作，然后是前厨的运作，然后是前后厨的衔接，再然后是饭店的整体运营的方方面面的细节……你可以不用都精通，但是这个过程中你至少要积累人脉资源，你有一天自己开饭店，你是不是能找到合伙人帮你运作！
13*******91 2022-12-07

要知道，老板不是成天敛钱就得了的，自己做生意，都是一边当老板，一边装孙子。我至今仍记得，刚创业没两年的时候，财务的琐事都要自己跑，去税务，专员的大婶一边炒股一边像训儿子一样说你，你心里想一巴掌扇死他，脸上却笑得自己都觉得恶心…… 方方面面都要打点，时时处处都要想到，如果当老板就像厨师一样，把菜做好吃了就行，那就简单多了…… 每个老板，都是多面手。懂业务，懂财务，知道品牌运营，了解促销营销，会管理，会销售，了解招聘，认识痞子，上能忍气吞声，下能号令千军…… 当一个饭店的老板，就好像当一只球队的教练，你可以没炒过菜，没当过厨子，但是你懂这行，你一样可以干好。但是一个厨师，是不是能转型成一个饭店老板，不一定，NBA湖人队的老鱼费舍尔，当球员时还是优秀的，但是当了教练，却未必。有的球员很优秀，但未必会成为好教练。比如，科比布莱恩特。这是两回事，需要的素质不同。
18*******34 2022-12-07

原因很简单，不是得病久了，就能当医生。自我感觉良好，是一个特别糟糕的思维大坑。很多厨师总觉得，饭店生意好了，都是厨师的功劳，因为我做菜好吃。这种想法，一部分是对的，确实，厨师很重要，但是，一个饭店，不仅仅靠厨师。饭店选择的地点，很重要，有没有客流量，是致命的。饭店的装修很重要，饭店的服务很重要，饭店的定位很重要，菜品定价很重要，饭店的采买很重要，能搞定工商税务卫生稽查等等也很重要…… 当厨师只需要把菜做好，而开饭店，需要考虑的环节就多了。很多人容易犯一个错误，当老板有什么难？我也行~ 不能光看贼吃肉，没见到贼挨打……