职位描述
【岗位职责】
1、在厨师长的领导下,听从指挥,严格按照菜式规定要求,享调方法烹制菜肴,保证出品质量。
2、掌握所烹制的菜系基本制点,并熟知本菜系的烹制要领和技术要求抓好各种出菜成品的标准,达到味感、质感、观感及营养卫生。
3、熟悉主料、配料、调味的使用,掌握炒、烟、炸、爆等基本烹调技法了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。
4、保证所需用具的洁净与使用功能,保证上菜速度,在规定的时间内及时完成任务。
5、做到帮上教下,以身作则,带好打荷及改刀人员,互相协助,提高工作效率,按时完成上级交办的各项工作任务。
6、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴,做到安全卫生、节能。
【岗位要求】
1、5年以上大型酒店主厨工作经验;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
公司简介
航洋白浪滩酒店是由航洋集团斥巨资打造的五星级酒店,酒店位于风景秀丽的国家4A级景区白浪滩旅游度假区内,是一家集拥有文旅+酒店+乐园的模式,集温泉水疗、美食、康体娱乐、会议度假为一体,配套齐全、设施一流的全季节、全年龄段的休闲度假天堂。 酒店拥有客房、房车、合院417间/套,融合中式建筑风格,低密度、原生态绵延海滩的建筑规划,为客人提供清新的宽景园林和休闲场地,观景海阳台,全智能化客房、宴会、 美食、东南亚美食和国际会议中心。
上班地点
工作地址:
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- 所在行业 包装/酒店/烟草
- 成立时间 4年(2021年7月2日)
- 企业性质 有限责任
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