• 在藤县怎样才能做好一名厨师?

    在藤县怎样才能做好一名厨师?

    15*******57   |   2018-12-06   |   1个回答   |   8人关注
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  • 13*******23 | 2018-12-06
    1.既然穿上了围裙,就要用心,努力把菜肴做好。 2.厨师挣钱靠手不靠嘴,靠嘴只是临时利益,技术才是长久的效益。 3.工余时间要多学习文化知识,我们厨师大多文化程度低,只有不断学习才能打下坚实的基础。 4.厨师不是拿着书本学出来的,而是耗上时间学习实践来的。 5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食,可以中西合壁。 6.厨师业是群体协作作业,处理好同事之间的关系非常重要。 7.厨师间的交流要坦诚、认真,虚心学习同行的优秀之处。 8.餐饮是各部门通力合作的行业,要处理好厨房与前厅的关系。 9.要勤学技术,积累管理经验,最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较,在个人得失上不能斤斤计较。 10.厨师不能以自己的口味定味,而应以客人的口味来定。 11.好厨师要参与经营与管理,当好老板助手。 12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。 13.会考虑成本、价格、利润,经常做调查市场。 14.能懂一些厨房设备的原理,维修一些小毛病。 15.为创新菜命名,一是口感与风味,二是用料与迭型,三是艺术感。 16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质,能处理应急情况。 17.要有良好的职业道德,做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散,为自己留后路。